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× Data 2006
× Target di lettura Elementari, età 6-10
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× Nomi ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

Trovati 7 documenti.

L'uso dei formaggi nella cucina della tradizione regionale / Accademia italiana della cucina
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Libri Moderni

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

L'uso dei formaggi nella cucina della tradizione regionale / Accademia italiana della cucina

Azzano San Paolo : Bolis, 2017

Biblioteca di cultura gastronomica <Bolis>

Abstract: Il formaggio è un prodotto vivo, che cambia con il tempo, con la stagione e con l'ambiente. Non è mai uguale: ogni volta è una scoperta. L'arte casearia italiana ha prodotto e continua a produrre centinaia di formaggi che sono fortemente identitari delle varie realtà da cui provengono. Oltre che gustati allo stato naturale, molti di essi si prestano anche a essere usati in cucina con una notevole varietà di soluzioni gastronomiche: lo dimostrano le ricette pubblicate in questo volume. Oggi, vista l'offerta di tanti prodotti industriali, occorre più che mai che il consumatore avveduto si soffermi sulle differenze e le peculiarità dei formaggi artigianali. Per tali motivi l'Accademia italiana della Cucina ha voluto dedicare un volume alla cucina di questo mirabile alimento. Paolo Petroni Presidente dell'Accademia Italiana della Cucina

I pesci di mare e d'acqua dolce nella cucina della tradizione regionale / Accademia Italiana della cucina
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Libri Moderni

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

I pesci di mare e d'acqua dolce nella cucina della tradizione regionale / Accademia Italiana della cucina

Azzano San Paolo (BG) : Boli, 2017

Biblioteca di cultura gastronomica <Bolis>

Abstract: L’Italia ha migliaia di chilometri di coste; inoltre, numerosi laghi, fiumi, torrenti forniscono ottimo pesce d'acqua dolce che spesso non ha nulla da invidiare a quello di mare. In tempi non molto lontani, il pesce è stato scarsamente considerato, mancava la catena del freddo ed era associato al “mangiar di magro. Oggi invece è molto consumato in tutte le stagioni ed è quindi necessario allevarlo e importarlo.La nostra cucina regionale resta ricca di ricette che valorizzano l'immenso e variegato patrimonio gastronomico legato al pesce di mare e d'acqua dolce.I Questo volume è proprio dedicato a quegli usi talvolta un po' dimenticati: l'anguilla L cucinata in diversi modi, il risotto con la tinca, il temolo in tegame, la trota alla comasca sono solo alcuni esempi di come sia ancora viva la cucina di queste gustose specie. Comunque è il pesce di mare a farla da padrone e questo libro offre numerosi spunti per conoscere e valorizzare tante tradizioni in parte perdute.

La tradizione a tavola : 3000 ricette dei paesi d'Italia / Accademia Italiana della cucina
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Libri Moderni

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

La tradizione a tavola : 3000 ricette dei paesi d'Italia / Accademia Italiana della cucina

Azzano San Paolo (BG) : Bolis, 2015

Abstract: Un araccolta completa delle ricette tipiche dei paesi italiani selezionate e verificate dall'Accademia Italiana della Cucina.

Civiltà della tavola
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Seriali

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

Civiltà della tavola / Accademia Italiana della Cucina

Milano : Accademia italiana della cucina, [2004]-

Ricettario della cucina regionale italiana/ Accademia Italiana della Cucina
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ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

Ricettario della cucina regionale italiana/ Accademia Italiana della Cucina

Touring Club Italiano, 2001

Guida Touring

Abstract: Due grandi istituzioni, l'Accademia Italiana della Cucina e il Touring Club Italiano, firmano una raccolta unica delle ricette tradizionali italiane. Il volume contiene: 8 sezioni tematiche: Antipasti, Pizze e Salse; Minestre in brodo e Zuppe; Pasta, Polenta e Riso; Pesci; Carni; Verdure; Formaggi; Dolci e Liquori. 1730 ricette regionali complete di ingredienti, fasi di lavorazione, varianti locali, curiosità storiche. 174 riquadri di approfondimento culturale su usanze locali, curiosità, ricette dimenticate, ecc. 60 prodotti caratteristici fotografici e descritti in appositi inserti a colori. Dettagliati indici e ricchi apparati di consultazione.

Ricettario della cucina regionale italiana / Accademia italiana della cucina
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ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

Ricettario della cucina regionale italiana / Accademia italiana della cucina

Milano : Touring club italiano, [2001]

Abstract: Due grandi istituzioni, l'Accademia Italiana della Cucina e il Touring Club Italiano, firmano una raccolta unica delle ricette tradizionali italiane. Il volume contiene: 8 sezioni tematiche: Antipasti, Pizze e Salse; Minestre in brodo e Zuppe; Pasta, Polenta e Riso; Pesci; Carni; Verdure; Formaggi; Dolci e Liquori. 1730 ricette regionali complete di ingredienti, fasi di lavorazione, varianti locali, curiosità storiche. 174 riquadri di approfondimento culturale su usanze locali, curiosità, ricette dimenticate, ecc. 60 prodotti caratteristici fotografici e descritti in appositi inserti a colori. Dettagliati indici e ricchi apparati di consultazione.

La cucina d'oro : 2000 ricette / a cura di Giovanni Nuvoletti ; in collaborazione con l'Accademia italiana della cucina
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Libri Moderni

La cucina d'oro : 2000 ricette / a cura di Giovanni Nuvoletti ; in collaborazione con l'Accademia italiana della cucina

Milano : A. Mondadori, 1996