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× Data 2006
× Target di lettura Elementari, età 6-10
× Target di lettura Adulti, generale
× Soggetto PESCE - Ricette
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× Data 2017
× Lingue Italiano
× Soggetto Culinaria - Italia - Ricette

Trovati 6 documenti.

I piatti dimenticati : un viaggio tra storia e tradizione alla ricerca delle ricette perdute / Rita Monastero
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Libri Moderni

MONASTERO, Rita

I piatti dimenticati : un viaggio tra storia e tradizione alla ricerca delle ricette perdute / Rita Monastero

Milano : Gribaudo, 2017

Abstract: Più di 00 ricette: zuppe, primi e secondi piatti, preparazioni a base di uova, formaggi e verdure oltre a merende e intermezzi per riscoprire sapori dimenticati e ingredienti semplici e genuini. Un viaggio attraverso gli anni, per sedersi a una ricca tavola con signorili padroni di casa o consumare un pasto frugale in una cucina di contadini. Un percorso che va dall'Ottocento al dopoguerra e al boom economico, con lo scopo di salvare ricette perse nei corridoi del tempo. Un'ampia raccolta di piatti di famiglia, originali e sconosciuti o reinterpretati a partire dalla tradizione; preparazioni talmente desuete per ingredienti e procedimenti da rischiare di sparire dal patrimonio collettivo italiano, che sono state recuperate con passione, nella consapevolezza che tutto ciò che lasciamo sarà perduto per sempre.

Alla tavola della longevità / Valter Longo
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Libri Moderni

Longo, Valter

Alla tavola della longevità / Valter Longo

Milano : Vallardi, 2017

Abstract: Con La Dieta della Longevità, Valter Longo ci ha dimostrato che il cibo è un alleato indispensabile per vivere sani e a lungo e che si può abbattere il rischio delle malattie legate all'invecchiamento. In questo secondo libro, Longo aggiorna il lettore sui risultati delle ultime ricerche sulla Dieta Mima-Digiuno e lo accompagna in un viaggio tra tradizione e scienza, alla scoperta delle zone più longeve d'Italia e dei piatti che favoriscono la longevità. Il volume include più di 200 ricette tradizionali provenienti da tutte le regioni d'Italia, scelte sulla base della loro aderenza alla Dieta della Longevità, e i metodi di cottura per massimizzarne le caratteristiche nutrizionali. Promuovendo una cucina sana che utilizza ingredienti del territorio, Valter Longo dimostra che i piatti della longevità fanno parte della nostra storia, anche se oggi rischiano di scomparire.

L'uso dei formaggi nella cucina della tradizione regionale / Accademia italiana della cucina
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Libri Moderni

ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

L'uso dei formaggi nella cucina della tradizione regionale / Accademia italiana della cucina

Azzano San Paolo : Bolis, 2017

Biblioteca di cultura gastronomica <Bolis>

Abstract: Il formaggio è un prodotto vivo, che cambia con il tempo, con la stagione e con l'ambiente. Non è mai uguale: ogni volta è una scoperta. L'arte casearia italiana ha prodotto e continua a produrre centinaia di formaggi che sono fortemente identitari delle varie realtà da cui provengono. Oltre che gustati allo stato naturale, molti di essi si prestano anche a essere usati in cucina con una notevole varietà di soluzioni gastronomiche: lo dimostrano le ricette pubblicate in questo volume. Oggi, vista l'offerta di tanti prodotti industriali, occorre più che mai che il consumatore avveduto si soffermi sulle differenze e le peculiarità dei formaggi artigianali. Per tali motivi l'Accademia italiana della Cucina ha voluto dedicare un volume alla cucina di questo mirabile alimento. Paolo Petroni Presidente dell'Accademia Italiana della Cucina

Fumetti in cucina : 40 ricette italiane / illustrazioni di Jacquie Boyd ; [testi Carla Bardi]
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Libri Moderni

BOYD, Jacquie

Fumetti in cucina : 40 ricette italiane / illustrazioni di Jacquie Boyd ; [testi Carla Bardi]

[Milano] : White Star, 2017

Comix cooking <White Star>

Abstract: 40 ricette illustrate a fumetti e con divertenti battute, suggerimenti e piccoli segreti. Con tanti piatti facili da preparare, gustosi e dall'aspetto invitante, la cucina italiana è l'ideale per pranzare con amici e familiari. In questo libro troverete tante ricette tradizionali della cucina italiana, dagli antipasti ai dolci. Pizzette veloci, insalata di mare, minestrone con farro, bucatini alla carbonara, orecchiette piccanti con broccoli e salsa di pomodoro, lasagne alla ferrarese, polenta al sugo di carne, frittata di zucchine, anatra all'arancia, polpettone al sugo, torta della nonna, crostata di ciliegie.

Le ricette di Unti e bisunti : dagli involtini di salsiccia ai bomboloni fritti oltre 130 ricette da leccarsi le dita / raccontate da Chef Rubio
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Libri Moderni

RUBINI, Gabriele <chef>

Le ricette di Unti e bisunti : dagli involtini di salsiccia ai bomboloni fritti oltre 130 ricette da leccarsi le dita / raccontate da Chef Rubio

Milano : BUR Rizzoli, 2017

Best BUR

Abstract: Imbattersi in Unti e bisunti significa restare incollati alla tv, ipnotizzati dalla golosità dei piatti e dall'estro magnetico di Chef Rubio, con l'acquolina in bocca e un'irrefrenabile voglia di supplì all'amatriciana, linguine alla sorrentina, costata con le cipolle, patate filanti al forno... L'ideale, allora, è mettersi all'opera: in questo volume Chef Rubio racconta le migliori ricette della trasmissione, le più unte, le più succulente, le più saporite. Quelle che garantiscono la riuscita di una grigliata, di una cena con gli amici, di un pranzo della domenica, dove la buona compagnia va a braccetto con la buona tavola e con piatti golosissimi: meglio ancora se si possono mangiare con le mani (per poi leccarsi le dita)!

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene : il primo grande libro sulla cucina italiana tradizionale ... / Pellegrino Artusi
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Libri Moderni

Artusi, Pellegrino

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene : il primo grande libro sulla cucina italiana tradizionale ... / Pellegrino Artusi

Roma : Newton compton, 2017

Manuali di cucina <Newton Compton>

Abstract: L'opera di Artusi è da più di un secolo il più importante libro di cucina d'Italia. La sua raccolta di ricette spazia tra le tradizioni di tutte le regioni, coglie le specialità di ciascuna e le varianti, descrive ogni piatto con estrema semplicità ed efficacia, senza mai rinunciare a uno stile narrativo personalissimo, colorito dal linguaggio toscano. Per tutti questi motivi, questo libro unico è sia una lettura assai godibile, sia un documento storico dal valore inestimabile sulla vera cucina italiana di una volta, sia (e soprattutto) un prezioso strumento per tutti gli aspiranti cuochi che vogliano cimentarsi con le ricette della tradizione più autentica. Leggere oggi La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene rappresenta un invito a riscoprire il gusto di un cibo semplice e sano, al di là e al di sopra delle mode, secondo la lezione di quello che, nella ferma intenzione dell'autore, doveva essere prima di tutto un manuale pratico.