Includi: tutti i seguenti filtri
× Soggetto CULINARIA

Trovati 559 documenti.

I rimedi della nonna per la tua cucina / [testi Valentina Beggio]
0 0
Libri Moderni

BEGGIO, Valentina

I rimedi della nonna per la tua cucina / [testi Valentina Beggio]

Milano : Gribaudo, 2011

Trucchi e segreti senza tempo <Gribaudo>

Abstract: Gli intramontabili consigli della nonna, frutto di un'antica saggezza popolare, raccolti in un pratico volume da tenere a portata di mano per organizzarsi al meglio in cucina. Tanti rimedi naturali e idee per: fare la spesa in modo intelligente, lessare, friggere, cuocere al vapore, al forno o alla brace, preparare la tavola e accogliere gli ospiti, eliminare i cattivi odori e allontanare gli insetti, preparare dolci, biscotti, conserve di frutta, salse, riutilizzare gli avanzi e conservare i cibi in modo naturale, cucinare ottimi piatti con le erbe di campo, rendere le pietanze più light e tanto altro ancora.

Il cucchiaino caramellato / Tommaso Fara
0 0
Libri Moderni

FARA, Tommaso

Il cucchiaino caramellato / Tommaso Fara

Novara : De Agostini, 2005

Abstract: Un ricettario da consultare, un libro per ricordare che una tavola imbandita è un rito irrinunciabile da dividere con gli amici. È uno strumento indispensabile per chi crede che le zucchine si debbano sbucciare e per chi pensa che il branzino sia un frutto esotico. Ma è anche una raccolta di consigli e idee per chiunque voglia sperimentare e continuare a stupirsi davanti a nuovi piatti. Aneddoti curiosi descrivono la cucina come un momento di creazione, mentre una serie di trucchi svelano i segreti per diventare funamboli dei fornelli. Il volume è organizzato in tre sezioni: principianti, apprendisti e praticanti.

Easy curry cookery
0 0
Libri Moderni

Easy curry cookery

[S.l.] : ACP, 1998

Il viaggio di un cuoco / Anthony Bourdain ; traduzione di Maria Cristina Castellucci e Stefano Tettamanti, Grandi & Associati
0 0
Libri Moderni

BOURDAIN, Anthony

Il viaggio di un cuoco / Anthony Bourdain ; traduzione di Maria Cristina Castellucci e Stefano Tettamanti, Grandi & Associati

Milano : Feltrinelli , 2007

Universale Economica Feltrinelli

Abstract: Anthony Bourdain, famoso chef francoamericano che lavora a New York, parte per una serie di viaggi alla ricerca del pasto perfetto. Pasto e non cibo perfetto, perché l'autore è interessato all'insieme dell'esperienza gastronomica di cui il cibo è solo una delle componenti. La ricerca culinaria diventa pretesto per una serie variegata di racconti il cui tono va dal reportage, alla rêverie trasognata. Il ritmo incalzante sembra quello di una cucina chiassosa. Non mancano informazioni di background sui luoghi visitati. Ma anche quando parla di persone o di città, l'autore sembra descrivere delle pietanze: come in un libro di gastronomia, c'è una predilezione per i sostantivi concreti, le descrizioni visive e il linguaggio vernacolare.

La cucina naturale / Claude ed Emmanuelle Aubert
0 0
Libri Moderni

Aubert, Claude

La cucina naturale / Claude ed Emmanuelle Aubert

Milano : Red, 2008

Magri e in forma con

Abstract: Un manuale di cucina naturale, ovvero la cucina della tradizione non ancora condizionata dai procedimenti ipertecnologici della modernità con il suo eccessivo uso di additivi di ogni specie. Una tradizione tuttavia riesaminata alla luce della scienza e della dietetica d'oggi. Il libro descrive le regole d'oro della cucina naturale; analizza con precisione le proprietà nutrizionali degli alimenti (i cereali, i legumi, la carne, il pesce, i latticini, le verdure, i dolci); propone un'ampia scelta di ricette gustose e salutari.

La cucina mediterranea
0 0
Libri Moderni

La cucina mediterranea

Casale Monferrato : Piemme, 2007

Abstract: Un grande volume per riscoprire tutta la freschezza e la genuinità della cucina mediterranea. Oltre 1.200 ricette per ogni occasione, di sicuro successo e descritte passo a passo. Pratici indici che consentono di scegliere le ricette in base alla portata, al tempo di preparazione e agli ingredienti principali.

Tiramisù e chantilly : viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi / Luca Montersino, Roberto Sammartini
0 0
Libri Moderni

MONTERSINO, Luca

Tiramisù e chantilly : viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi / Luca Montersino, Roberto Sammartini

Milano : Fabbri, 2007

Abstract: L'abilità di un esperto pasticcere si unisce alla prelibatezza e genuinità degli ingredienti per preparare dessert golosi che incanteranno il palato dei buongustai. La scuola di pasticceria svela i segreti del mestiere, le ricette base, gli utensili adatti; la sezione delle ricette raccoglie numerose variazioni sul tema: dal tiramisù tradizionale ai semifreddi alla frutta, dalle creme vaniglia e cioccolato a chantilly pralinate o aromatizzate al caffè.

Vissani a casa tua / Gianfranco Vissani
0 0
Libri Moderni

VISSANI, Gianfranco

Vissani a casa tua / Gianfranco Vissani

Milano : Mondadori, 2007

Comefare <Mondadori>

Abstract: Dal suo straordinario ristorante Casa Vissani, a qualche chilometro da Orvieto, il vulcanico chef ha conquistato la critica gastronomica e, soprattutto, il gradimento di un pubblico nazionale e internazionale. Le 100 ricette raccolte in questo libro rendono giustizia al concetto di alta cucina. C'è un'erronea convinzione che alta cucina significhi piatti complicati e ingredienti esotici. L'alta cucina alla Vissani, al contrario, è composta da ingredienti tradizionali, reperibili nel supermercato sotto casa, e piccoli accorgimenti per sfruttarne al meglio le potenzialità. Alta cucina significa, per esempio, non far mancare il basilico genovese sulla pizza margherita o il rosmarino umbro sulla focaccia olio e sale. Oltre alle ricette, il libro è arricchito da una serie di aneddoti su prodotti, produttori e grandi chef del passato, per rendere l'incontro con Vissani anche un viaggio nell'enogastronomia italiana.

La cucina del buonsenso : gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di cottura, le ricette per mangiar bene all'insegna della tradizione / Beppe Bigazzi, Sergio Grasso
0 0
Libri Moderni

BIGAZZI, Beppe

La cucina del buonsenso : gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di cottura, le ricette per mangiar bene all'insegna della tradizione / Beppe Bigazzi, Sergio Grasso

Roma ; Milano : RAI-ERI ; Mondadori, 2007

Abstract: Beppe Bigazzi, ospite fisso della Prova del cuoco, torna sui temi gastronomici a lui cari e accompagna i lettori alla riscoperta dei valori più autentici della cucina tradizionale. Con la collaborazione di un esperto alimentarista, sono presentati gli ingredienti alla base della cucina italiana più genuina, dalle carni al pesce, dalle verdure ai legumi, dai latticini alle erbe. Gli autori spiegano come sceglierli, anche in base alla stagionalità, e ne indicano le proprietà nutrizionali. La descrizione dei singoli alimenti è accompagnata da una ricca selezione di ricette, dagli antipasti ai dolci, scaturita dall'esperienza di Bigazzi. Completano il volume utili indicazioni sui metodi di cottura e gli utensili da cucina; non mancano infine consigli su come fare la spesa e organizzare la dispensa di casa.

La cucina del risparmio : come mangiare bene con pochi euro / Maria Teresa Vaudagnotto Bianco ; con un appendice su come apparecchiare e ricevere ospiti e amici a tavola, tutto quello che si deve sapere sul vino
0 0
Libri Moderni

VAUDAGNOTTO BIANCO, Maria Teresa

La cucina del risparmio : come mangiare bene con pochi euro / Maria Teresa Vaudagnotto Bianco ; con un appendice su come apparecchiare e ricevere ospiti e amici a tavola, tutto quello che si deve sapere sul vino

Scarmagno : Priuli e Verlucca, 2010

Guide e manuali <Priuli & Verlucca>

Il bello è il buono : filosofia, tecnica e cucina delle belle arti / Angelo Spettacoli ; con Gualtiero Marchesi, Nicola Salvatore e Aldo Spoldi ; a cura di Loredana Parmesani
0 0
Libri Moderni

MARCHESI, Gualtiero

Il bello è il buono : filosofia, tecnica e cucina delle belle arti / Angelo Spettacoli ; con Gualtiero Marchesi, Nicola Salvatore e Aldo Spoldi ; a cura di Loredana Parmesani

Milano : Skira, 2009

  • Non prenotabile
  • Copie totali: 1
  • In prestito: 0
  • Prenotazioni: 0

Abstract: Cosa ne sa, uno studente di pittura, della filosofia che è compagna delle tecniche artistiche da lui utilizzate? E uno studente di filosofia è in grado di realizzare una velatura a olio la cui trasparenza è in tutto simile al significato luminoso che il termine verità ha in filosofia? Nel corso dei secoli le tecniche artistiche non solo trovano il loro complemento nelle filosofie contemporanee, ma tutte si accompagnano valorizzandosi reciprocamente a ciò che si mangia. Si legano le une alle altre in un passionale e gustoso patto: uno per tutti e tutti per uno. Due artisti e insegnanti dell'Accademia di Belle Arti di Brera, Nicola Salvatore docente di Pittura e Aldo Spoldi docente di Tecniche e tecnologie della pittura, e un grande cuoco, Gualtiero Marchesi, uniscono le loro riflessioni per creare l'identità di un insegnante ideale: Angelo Spettacoli, che sa di tecnica pittorica, di filosofia dell'arte e di cucina. Come in una corporazione, dipingere, pensare e cucinare si arricchiscono a vicenda stando assieme, in un'identità unica.

Verso la tolleranza : da madre a figlia: i ricordi e le ricette oltre le intolleranze alimentari / [Irene Binaghi, Cristina Insaghi, Valeria Pincini]
0 0
Libri Moderni

BINAGHI, Irene

Verso la tolleranza : da madre a figlia: i ricordi e le ricette oltre le intolleranze alimentari / [Irene Binaghi, Cristina Insaghi, Valeria Pincini]

Roma : Malvarosa, 2012

Tiramisù e chantilly : viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi / Luca Montersino ; foto di Roberto Sammartini
0 0
Libri Moderni

MONTERSINO, Luca

Tiramisù e chantilly : viaggio goloso nel mondo dei dolci cremosi / Luca Montersino ; foto di Roberto Sammartini

Milano : Rizzoli, 2011

Abstract: Il tiramisù è probabilmente il dolce più noto della tradizione italiana, nonché il più gustoso. Piace proprio a tutti, così come la crema Chantilly, un classico della pasticceria nel mondo, base per dolci indimenticabili. Da qui prende il via questo libro: gustose rivisitazioni del tradizionale tiramisù, tra cui il tiramisù light, il tiramisù da viaggio, quello alle noci, allo champagne o torronato, e numerose ricette a base di crema Chantilly, come la coppa Chantilly alle mele e caramello, la torta Chantilly ai frutti di bosco o al limoncello, i croquembouche alla Chantilly di zabaione o il biscotto di Chantilly ghiacciata. Sono segnalate in modo chiaro le ricette senza glutine, senza zucchero saccarosio, senza latticini o senza uova. In apertura un'introduzione dedicata agli ingredienti fondamentali e a quelli alternativi per chi soffre di intolleranze alimentari, per imparare a conoscerli e a sceglierli, oltre ai procedimenti per preparare le ricette di base, illustrate passo dopo passo, e a un completo glossario. Un libro tutto da gustare.

I trucchi del mestiere / Gianfranco Vissani
0 0
Libri Moderni

VISSANI, Gianfranco

I trucchi del mestiere / Gianfranco Vissani

Milano : Mondadori, 2011

Comefare <Mondadori>

Abstract: Dietro un buon piatto c'è sempre un ottimo ingrediente. Non serve che sia per forza costoso o ricercato. Ma deve essere ben scelto, ben conservato e cucinato rispettandone le caratteristiche. Gianfranco Vissani è uno dei più bravi ed esperti cuochi italiani. Con Linea Verde, tutte le domeniche su Rai Uno, va alla scoperta delle prelibatezze gastronomiche d'Italia che ogni giorno diventano pranzo o cena sulle tavole delle persone comuni. Chi meglio di un grande chef, pieno di passione, competenza e curiosità per tutti i prodotti della terra e del mare, può consigliarci come scegliere, conservare e cucinare la nostra spesa quotidiana? Con I trucchi del mestiere, Vissani ci aiuta a orientarci fra i tanti prodotti offerti nei supermercati e nei negozietti sotto casa. Una volta svuotate le borse della spesa, Vissani spiega quali sono i piccoli accorgimenti per conservare il più a lungo possibile ciò che abbiamo comprato. E quando arriva l'ora di mettersi ai fornelli, ci suggerisce come cucinarlo esaltandone il gusto in modo semplice e veloce. Non tutti sanno come tenere in vita il basilico in quanti giorni le zucchine diventano irreparabilmente amare, in che stagione dell'anno comprare il pesce spada o quale parte prediligere del tonno. Trucchi del mestiere, dalla A di acciughe fino alla Z di zucchine, è il manuale che svela il segreto di ogni prodotto, facendoti venire l'acquolina in bocca già al supermercato.

Il crudo è servito: i segreti del crudismo per vivere più sani senza rinunciare al piacere del cibo / Lucia Giovannini, Giuseppe Cocca ; [ricette a cura di : Laura Cuccato e Susanna Eduini!
0 0
Libri Moderni

GIOVANNINI, Lucia

Il crudo è servito: i segreti del crudismo per vivere più sani senza rinunciare al piacere del cibo / Lucia Giovannini, Giuseppe Cocca ; [ricette a cura di : Laura Cuccato e Susanna Eduini!

MyLife : Coriano di Rimini, 2011

Abstract: Il movimento del crudismo, conosciuto come Raw Food o Living Food è attivo da molti anni, soprattutto in America dove è seguito da parecchie star come Demi Moore, Cher, Urna Thurman, Mel Gibson, Robin Williams, Pierce Brosnan, Barbara Streisand, Sting, Beyonce, David Bowie, Steve Jobs, Anthony Robbins. È un tipo di alimentazione composto da frutta, verdura, noci, semi, germogli coltivati in maniera biologica o eco-sostenibile. Nessun alimento viene cotto, almeno non nel senso tradizionale, non oltre i 40° C, temperatura che permette di non disperdere gli enzimi, le vitamine, l'ossigeno, i minerali e le sostanze nutritive naturalmente contenuti nei cibi crudi. Al posto della cottura gli alimenti si possono tagliare, frullare, centrifugare, marinare, disidratare, mescolare con diversi tipi di olio, erbe e spezie per ottenere pasti sani, bilanciati buoni sia per il corpo che per lo spirito.

Buono, pulito e giusto : principi di nuova gastronomia / Carlo Petrini ; con una nuova introduzione dell'autore
0 0
Libri Moderni

PETRINI, Carlo <1949- >

Buono, pulito e giusto : principi di nuova gastronomia / Carlo Petrini ; con una nuova introduzione dell'autore

Torino : Einaudi, 2011

Super ET

Abstract: C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche un atto agricolo: selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un atto agricolo, produrre dev'essere un atto gastronomico conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.

Le basi della cucina
0 0
Libri Moderni

Le basi della cucina

Milano : Luxury book, 2012

Abstract: Cucinare oggi è molto diverso da come si faceva vent'anni fa. Ecco perché servono libri di cucina nuovi, moderni e al passo con i tempi (strettissimi) di molte cuoche casalinghe. Con le basi della cucina Luxury Books e Tescoma creano insieme un libro bello da guardare e pratico da usare, che possa spiegare anche alle cuoche inesperte come realizzare le preparazioni di base. Gli impasti e le torte, la cottura delle carni, la realizzazione di pane e maionese fatti in casa... tutto quello che non dovrebbe mancare in una cucina ben attrezzata, dove la cuoca possa preparare in poco tempo ricette semplici, buone e sane, fatte con le proprie mani (aiutata dagli utensili giusti). Nove capitoli, ciascuno dedicato ad una specifica azione della cucina per imparare a impastare, montare, cuocere in padella, friggere, tritare, infornare... Infine, un'utilissima guida alla conservazione dei cibi, per imparare l'arte di preparare in anticipo e poi rilassarsi davanti ad una cena che si realizza in pochi minuti, ma sprigiona tutto il sapore e l'amore del fatto in casa.

Presto e bene : per cuochi inesperti e senza tempo da perdere / Elena Spagnol
0 0
Libri Moderni

SPAGNOL, Elena

Presto e bene : per cuochi inesperti e senza tempo da perdere / Elena Spagnol

Milano : Vallardi, 2009

Abstract: Il tempo non vi basta mai, ma non dovete per questo rinunciare a gratificarvi con un bel pranzetto o a fare bella figura con i vostri ospiti. Grazie a questo manuale di facile consultazione, scritto da una delle più note autrici di libri di cucina, imparerete passo dopo passo a preparare, cuocere e portare in tavola piatti gustosi e di qualità in un tempo che va dai 5 ai 45 minuti. Prime colazioni e spuntini, salse, antipasti, minestre e primi piatti, carni (di manzo, di vitello, di pollo, di tacchino, di agnello, di maiale), pesci, uova, contorni, insalate, dolci. Inoltre: riutilizzo creativo degli avanzi. Ricette veloci, spiegate con grande chiarezza e con utili indicazioni su: ingredienti, tempi di preparazione e di cottura. E in calce a ogni ricetta una curiosità, un suggerimento o un'alternativa per rendere il vostro piatto più completo, originale e allettante.

La poesia è un risotto all'acciuga : il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita / Alberto Naponi
0 0
Libri Moderni

NAPONI, Alberto

La poesia è un risotto all'acciuga : il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita / Alberto Naponi

Milano : Rizzoli, 2014

Abstract: Romantico, generoso, sempre fuori dagli schemi, Alberto Naponi cucina con la stessa fantasia con cui rinasce ogni mattina. Nato a Cremona in un ambiente signorile, cresciuto aggirandosi nel biscottificio di famiglia sotto lo sguardo orgoglioso e protettivo del nonno, con a casa una madre scrittrice e un padre pittore, Alberto ha vissuto sin da piccolo completamente immerso nella poesia, nell'arte e nella dolce raffinatezza della pasticceria. Per sua mamma, spesso lontana, era un principe, e ha continuato a esserlo anche quando la ricchezza materiale se n'è andata, lasciando però il posto ai tanti amici e alle tante donne - complici di mille avventure. Così Alberto ha attraversato i decenni cadendo e rialzandosi ogni volta più forte, frugando tra i suoi infiniti talenti per fare di tutto, persino il geometra in Libia con un falso diploma. Spinto dal fascino del viaggio e della scoperta, ha girato il mondo sempre con lo sguardo pieno d'incanto, senza perdere la tenerezza e il gusto di sorprendere o di accostare elementi apparentemente lontani, non solo in cucina. Considerato da molti il vincitore morale della terza edizione di MasterChef Italia, con La poesia è un risotto all'acciuga Alberto ci regala le sue migliori ricette dolci e salate, ispirate alla tradizione cremonese ma rivisitate dal suo estro e intrecciate con gli incredibili racconti di un'esistenza improntata all'amore e alla gioia di vivere.

Tiramisù : mascarpone & co. / Corinne Jausserand ; fotografie di Caroline Faccioli
0 0
Libri Moderni

JAUSSERAND, Corinne

Tiramisù : mascarpone & co. / Corinne Jausserand ; fotografie di Caroline Faccioli

Lodi : Bibliotheca culinaria, 2012