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Abstract: Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell'Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formò e come mutò nel tempo una cucina posta all'incrocio di molteplici civiltà e marcata fra Medioevo ed età moderna dal passaggio rivoluzionario dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l'etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu più raffinata di quanto si è soliti pensare, arricchito da un'appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.
Titolo e contributi: La grande cucina ottomana : una storia di gusto e di cultura / Maria Pia Pedani
Pubblicazione: Bologna : Il mulino, 2012
Descrizione fisica: 212 p., [2] carte di tav. : ill. ; 21 cm
Serie: Intersezioni ; 395
ISBN: 9788815240415
Data:2012
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
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Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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Lissone | 394.109 56 PED GRA | LS1-122375 | Su scaffale | Disponibile |
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